Ingredienti per 4 persone:
- 400g di linguine (va beh, con la pasta regolatevi voi secondo quanta fame avete!)
- 2 zucchine medie
- un pugno di fagiolini lessati in acqua salata
- 1 piccolo porro
- 3 fette sottili di prosciutto crudo di Parma
- olio evo
- sale, pepe
Pulite e affettate le zucchine, avendo cura di eliminare la maggior parte di "pane" (la parte bianca), affettate il porro sottilmente e fate soffriggere a fuoco basso le verdure in una padella con un po' di olio evo. Quando le zucchine si saranno ammorbidite, aggiungete nella padella il prosciutto spezzettato e i fagiolini lessati anch'essi a pezzetti. Aumentate la fiamma, aggiustate di sale e di pepe secondo vostro gusto. Intanto portate a bollore l'acqua della pasta, fate cuocere le linguine e scolatele al dente. Fatele saltare per alcuni minuti nella padella con le verdure e il prosciutto, un filo di olio evo a crudo, una macinata di pepe e impiattate! Buon appetito!
Ingredients (serves 4 people):
- 400g linguine (ok up to you how much pasta you feel like eating!)
- 2 medium sized zucchini
- a bunch of green beans boiled in salted water
- 1 small leek
- 3 thin slices of Parma ham
- extra-virgin olive oil
- salt, pepper
Wash and slice the zucchini, taking away much of the white part inside. Slice the leek and put the vegetables in a frying pan with some oil on low heat. When the zucchini get softer and almost cooked, add the ham and green beans both cut into small pieces. Increase the heat a little, adjust with salt and pepper as you like. Meanwhile, boil the linguini and dry them al dente, stir them for a couple of minutes in the frying pan with all the vegetables, add a little extra-virgin olive oil and some pepper and...enjoy!
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